โรงงานผลิตนมที่วางแผนผลิตนมพาสเจอร์ไรส์ขนาด 10,000 ลิตร/ชม. ต้องเผชิญกับการตัดสินใจที่ดูเรียบง่ายบนกระดาษ นั่นคือ อุ่นน้ำนมดิบไว้ที่ 72 องศาเซลเซียส ค้างไว้ 15 วินาที ทำให้เย็นลง และเติมนมลงไป ในทางปฏิบัติ เครื่องพาสเจอร์ไรส์มีความน่าเชื่อถือพอๆ กับระบบการจัดเก็บน้ำนมดิบ การทำให้กระจ่าง การทำให้เป็นมาตรฐาน การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน การบรรจุ และระบบทำความสะอาดที่เชื่อมต่ออยู่เท่านั้น สายการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์จึงเป็นที่เข้าใจดีที่สุดว่าเป็นการไหลแบบถูกสุขอนามัยอย่างต่อเนื่องเพียงเครื่องเดียว ไม่ใช่เครื่องจักรเพียงเครื่องเดียว
ข้อสรุปที่สำคัญสำหรับผู้ซื้อคือ: อายุการเก็บรักษา ความปลอดภัยของอาหาร และรสชาติ จะต้องตัดสินใจก่อนที่นมจะถึงเครื่องพาสเจอร์ไรส์ และอีกครั้งหลังจากที่นมออกจากหลอดจับ . น้ำนมดิบที่มีจำนวนแบคทีเรียสูงจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงแม้ว่าเครื่องพาสเจอร์ไรส์จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์ก็ตาม การบรรจุในสภาพแวดล้อมที่ไม่ถูกสุขลักษณะจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดปนเปื้อนอีกครั้ง ความล้มเหลวในการทำความสะอาดจะยกเลิกทุกอย่างภายในการดำเนินการผลิตไม่กี่ครั้ง ดังนั้นสายการผลิตควรได้รับการประเมินเป็นระบบ ตั้งแต่การรับเรือบรรทุกไปจนถึงผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อ
สายการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์ทุกสายการผลิตถูกสร้างขึ้นโดยใช้การผสมผสานระหว่างเวลาและอุณหภูมิที่ได้รับการตรวจสอบความถูกต้อง ข้อมูลอ้างอิงที่พบบ่อยที่สุดในการปฏิบัติด้านผลิตภัณฑ์นมระดับสากลคือ 72 °C เป็นเวลา 15 วินาที หรือที่เรียกว่าการพาสเจอร์ไรซ์ในระยะเวลาสั้นที่อุณหภูมิสูง (HTST) การรักษานี้จะทำลายเชื้อโรคที่เกิดจากพืช เช่น Salmonella, Listeria และ E. coli ในขณะเดียวกันก็สร้างความเสียหายต่อคุณภาพทางโภชนาการและประสาทสัมผัสของนมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
| วิธีการ | อุณหภูมิ | จับเวลา | การใช้งานทั่วไป |
|---|---|---|---|
| LTLT (แบทช์) | 63 องศาเซลเซียส | 30 นาที | ปริมาณน้อยหรืองานฝีมือ |
| HTST | 72 °C | 15 วิ | นมเหลวมาตรฐานในพืชส่วนใหญ่ |
| ความร้อนสูงใช้เวลาสั้นลง | 89 องศาเซลเซียส | 1.0 วิ | ยืดอายุการเก็บรักษาภายใต้ตู้เย็น |
| UHT | 135–150 องศาเซลเซียส | 2–5 วิ | นมที่มีความคงตัวโดยรอบ |
เวลาในการถือครองมีความสำคัญพอๆ กับอุณหภูมิ ในสาย HTST ท่อจับต้องยาวพอที่จะทำให้ทุกอนุภาคของนมอยู่ที่ 72 °C เป็นเวลาอย่างน้อย 15 วินาทีที่อัตราการไหลของการออกแบบสูงสุด วาล์วเปลี่ยนการไหลที่อยู่ด้านล่างของท่อจับจะส่งนมที่ได้รับความร้อนต่ำกลับไปยังถังปรับสมดุลโดยอัตโนมัติ เซ็นเซอร์อุณหภูมิ อุปกรณ์บันทึก และวาล์วเปลี่ยนทิศทางจึงไม่ใช่อุปกรณ์เสริม พวกเขาเป็นกระดูกสันหลังด้านความปลอดภัยของเส้น โดยปกติการตรวจสอบจะดำเนินการด้วยการทดสอบฟอสฟาเตส เนื่องจากเอนไซม์อัลคาไลน์ฟอสฟาเตสจะถูกปิดใช้งานภายใต้สภาวะพาสเจอร์ไรซ์
เส้นมาตรฐานสามารถแบ่งออกเป็นการเตรียม การอบชุบ และการทำความสะอาด แต่ละขั้นตอนใช้อุปกรณ์ที่เลือกสำหรับความจุ คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ และข้อกำหนดด้านสุขอนามัย
นมบรรทุกจะถูกส่งผ่านสถานีรับซึ่งมีตัวกรอง มิเตอร์วัดการไหล และเครื่องทำความเย็นแบบเพลท จากนั้นจึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 °C เพื่อจำกัดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ความจุในการจัดเก็บควรครอบคลุมกะการบรรจุอย่างน้อยหนึ่งหรือสองกะ ก ถังเก็บฉนวนสองชั้น รักษาอุณหภูมิของนมให้คงที่และปกป้องจากความร้อนโดยรอบ โรงงานขนาดใหญ่มักใช้ถังไซโลกลางแจ้งเพื่อลดต้นทุนการก่อสร้าง ในขณะที่โรงรีดนมขนาดเล็กมักจะเลือกถังในร่มที่มีฉนวนที่มีการปั่นป่วนเล็กน้อย
ซัพพลายเออร์ถังฉนวนสองชั้น, โรงงานแบบกำหนดเอง, ผู้ผลิต - เซี่ยงไฮ้ Yi Yang Fluid Tech คือซัพพลายเออร์ถังฉนวนสองชั้น โรงงานถังฉนวนสองชั้นแบบกำหนดเองและผู้ผลิตในประเทศจีน F... ดูผลิตภัณฑ์ → มาตรฐานจะปรับปริมาณไขมันตามค่าที่พิมพ์บนฉลาก การกำหนดมาตรฐานในสายการผลิตใช้เครื่องแยกแบบแรงเหวี่ยงเพื่อผลิตนมพร่องมันเนยและครีม ซึ่งจะถูกนำมารวมกันใหม่ในสัดส่วนที่คำนวณได้ การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเกิดขึ้นที่ความดันปกติที่ 150–200 บาร์ในโฮโมจีไนเซอร์แบบสองขั้นตอน ซึ่งจะช่วยลดขนาดก้อนไขมันเพื่อไม่ให้ครีมแยกตัวออกและความรู้สึกที่ปากจะคงความเรียบเนียน
หัวใจของสายคือก แผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนลื่นไถล สร้างขึ้นเพื่อการฟื้นฟู การทำความร้อน การกักเก็บ และการทำความเย็น ในส่วนการฟื้นฟู นมพาสเจอร์ไรส์ร้อนจะให้ความร้อนแก่นมเย็นที่เข้ามาและนำพลังงานกลับมาใช้ใหม่ได้ 90–95% ช่วยลดความต้องการไอน้ำและน้ำเย็น จากนั้น ผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่ส่วนทำความร้อน ผ่านท่อจับ และเย็นลงที่ 2–4 °C ก่อนบรรจุ วาล์วเปลี่ยนทิศทางการไหลช่วยปกป้องกระบวนการ: หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่าค่าที่ตั้งไว้ วาล์วจะเปลี่ยนเส้นทางผลิตภัณฑ์กลับไปเพื่อนำไปแปรรูปอีกครั้ง
ผู้จัดจำหน่ายเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนลื่นไถล, โรงงานแบบกำหนดเอง, ผู้ผลิต - Shanghai Yi Yang Yi Yang Fluid Tech เป็นซัพพลายเออร์เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบลื่นไถล, โรงงานเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบกำหนดเองและผู้ผลิตในประเทศจีน, คำอธิบายฟังก์ชัน... ดูผลิตภัณฑ์ → นมพาสเจอร์ไรส์จะถูกเติมด้วยความเย็น ดังนั้นห้องบรรจุจึงต้องลดการปนเปื้อนในอากาศให้เหลือน้อยที่สุด ฟิลเลอร์สำหรับใส่ถุง ขวด และกล่องกระดาษ แต่ละชนิดมีข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่แตกต่างกัน โรงงานหลายแห่งใช้เครื่องกำจัดแก๊สอัตโนมัติเต็มรูปแบบก่อนบรรจุเพื่อขจัดอากาศที่ละลาย ซึ่งจะช่วยลดการเกิดออกซิเดชันและปรับปรุงรสชาติให้คงตัว หลังจากดำเนินการผลิตทุกครั้ง จะมีการทำความสะอาดสายการผลิตทั้งหมดตั้งแต่ถังน้ำนมดิบไปจนถึงหัวฉีดเติม อุปกรณ์ระบบทำความสะอาด CIP อัตโนมัติ , การหมุนเวียนสารละลายโซดาไฟและกรดที่อุณหภูมิและอัตราการไหลที่กำหนด หากไม่มี CIP โปรตีนและไขมันตกค้างจะก่อตัวเป็นแผ่นชีวะอย่างรวดเร็วซึ่งสารฆ่าเชื้อไม่สามารถเข้าถึงได้เต็มที่
ซัพพลายเออร์อุปกรณ์ระบบทำความสะอาด CIP, โรงงานแบบกำหนดเอง, ผู้ผลิต - Shangh Yi Yang Fluid Tech เป็นซัพพลายเออร์อุปกรณ์ระบบทำความสะอาด CIP โรงงานอุปกรณ์ระบบทำความสะอาด CIP ที่กำหนดเองและผู้ผลิตใน Ch... ดูผลิตภัณฑ์ → การเลือกส่วนประกอบแต่ละชิ้นเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของโครงการเท่านั้น เส้นนี้จะทำงานได้ตามมาตรฐานเฉพาะเมื่อวิศวกรรมโดยรอบถูกต้องเท่านั้น
ความจุของสายการผลิตควรคำนวณจากผลผลิตรายวันและชั่วโมงการทำงาน โดยมีบัฟเฟอร์ในทางปฏิบัติอยู่ที่ 10–20% สายการผลิต 10,000 ลิตร/ชม. ที่ทำงาน 12 ชั่วโมงต่อวันผลิตได้ประมาณ 120,000 ลิตรต่อวัน หากสายการผลิตเดิมต้องผลิตได้ 180,000 ลิตรในภายหลัง การออกแบบก็ต้องเปลี่ยน ไม่ใช่แค่กำหนดการเท่านั้น การวางแผนสาธารณูปโภคก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน เช่น ไอน้ำเพื่อให้ความร้อนและ CIP น้ำเย็นสำหรับทำความเย็น อากาศอัดสำหรับวาล์วและเครื่องบรรจุ และความจุไฟฟ้าสำหรับปั๊มและโฮโมจีไนเซอร์ ความล่าช้าของโครงการจำนวนมากมาจากหม้อต้มไอน้ำขนาดเล็กหรือการไหลของน้ำเย็นไม่เพียงพอ
สายการผลิตสมัยใหม่ใช้การควบคุม PLC และ HMI พร้อมการจัดการสูตรอาหาร การควบคุมการพาสเจอร์ไรซ์อัตโนมัติ การบันทึกแนวโน้ม และบันทึกการแจ้งเตือน สำหรับนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งอุณหภูมิไม่กี่วินาทีหรือวินาทีตัดสินเรื่องความปลอดภัย การบันทึกข้อมูลถือเป็นส่วนหนึ่งของการปฏิบัติตามข้อกำหนด บันทึกต้องสามารถตรวจสอบและส่งออกได้สำหรับทีมงานคุณภาพและการตรวจสอบตามกฎระเบียบ ซัพพลายเออร์ที่ให้ วิศวกรรมแบบครบวงจรและการดำเนินโครงการ ช่วยให้ระบบอัตโนมัติ ระบบท่อ และสาธารณูปโภคสอดคล้องกันด้วยการออกแบบ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการบูรณาการที่ไซต์งาน
การตัดสินใจที่สำคัญสำหรับบริษัทนมทุกแห่งคือว่าจะผลิตนมพาสเจอร์ไรส์ นมยูเอชที หรือทั้งสองอย่าง นมพาสเจอร์ไรส์จะต้องมีอุณหภูมิต่ำกว่า 4 °C จากผลิตภัณฑ์นมถึงผู้บริโภค และโดยทั่วไปจะมีอายุการเก็บรักษา 7-15 วัน รสชาติที่สดใหม่ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการในตลาดที่มีห่วงโซ่ความเย็นที่เชื่อถือได้ ก สายการผลิตนมยูเอชที อุ่นนมที่อุณหภูมิ 135–150 °C เป็นเวลา 2–5 วินาทีและเติมนมแบบปลอดเชื้อ ทำให้สามารถเก็บนมไว้ได้นานหลายเดือนโดยมีค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่สูงขึ้น โรงงานหลายแห่งติดตั้งทั้งสองสายการผลิตและใช้ระบบการเตรียมและทำความสะอาดร่วมกันโดยแยกส่วนการรักษาความร้อนออกจากกัน
วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการเลือกซัพพลายเออร์คือการประเมินว่าพวกเขาจัดการกับการตรวจสอบกระบวนการ การออกแบบที่ถูกสุขลักษณะ และการสนับสนุนหลังการขายอย่างไร ขออย่างน้อยสิ่งต่อไปนี้ก่อนทำการสั่งซื้อ:
ใบรับรองวัสดุสำหรับสเตนเลส 316L บันทึกการตรวจสอบรอยเชื่อม และข้อกำหนดคุณสมบัติการตกแต่งพื้นผิวจะกำหนดว่าสายการผลิตจะทำความสะอาดได้แค่ไหน เอกสารไม่ใช่เอกสาร เป็นหลักฐานว่าสายการผลิตจะเป็นไปตามการลดจำนวนไม้และอายุการเก็บรักษาเป้าหมายที่ต้องการ ซัพพลายเออร์ที่มีทีมวิศวกรที่แข็งแกร่งสามารถปรับสายการผลิตให้เหมาะกับคุณภาพน้ำนมดิบ กลยุทธ์การกำหนดมาตรฐานไขมัน และข้อกำหนดด้านกฎระเบียบในท้องถิ่น
สายการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์มักดำเนินการหลายกะ ดังนั้นอะไหล่และการบริการที่รวดเร็วจึงเป็นส่วนหนึ่งของต้นทุนการดำเนินงานของคุณ ยืนยันเวลาการส่งมอบสำหรับเพลต ปะเก็น ปั๊ม และส่วนประกอบควบคุม และสอบถามเกี่ยวกับการทดสอบการใช้งานและการฝึกอบรมผู้ปฏิบัติงาน ความมุ่งมั่นในการให้บริการทางเทคนิคของซัพพลายเออร์ส่งผลต่อเวลาทำงานของคุณมากกว่าราคาอุปกรณ์เริ่มต้น
เมื่อมาตรฐานมีความชัดเจนและกำหนดอุปกรณ์แล้ว ความเสี่ยงที่เหลืออยู่ส่วนใหญ่จะอยู่ที่การบูรณาการ ซัพพลายเออร์ที่ออกแบบ ผลิต และว่าจ้างทั้งสายการผลิตสามารถลดอินเทอร์เฟซและลดระยะเวลาของโครงการได้ เมื่อเปรียบเทียบราคาให้ตรวจสอบให้ครบถ้วน สายการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์ ขอบเขต รวมถึงการออกแบบกระบวนการ การจัดหาอุปกรณ์ การติดตั้ง และการทดสอบการใช้งาน เพื่อยืนยันว่าสิ่งที่เสนอมาเป็นระบบการทำงาน ไม่ใช่การรวบรวมเครื่องจักร
รายละเอียดการติดต่อ
Production Address: เลขที่ 9188 ถนน Chuannan Fenggong เขต Fengxian เซี่ยงไฮ้
Office Address: ห้อง 603 อาคาร 57 เลขที่ 260 ถนนเหมาหยวน เขตเฟิงเซียน เซี่ยงไฮ้
TEL: 86-18221904658
E-mail: [email protected]
ลิงค์ด่วน
ขอใบเสนอราคาที่กำหนดเอง ต้องการอะไรเป็นพิเศษไหม? เราพร้อมให้ความช่วยเหลือ
